Glicemia a digiuno alta

Buongiorno Dottore,
ci eravamo già sentiti in quanto la mia glicemia basale a digiuno è sempre tendente verso l’alto (95/100), nonostante una dieta al 95% vegetariana con tanti legumi e verdura, 1 frutto al giorno, frutta secca e 4 sedute di allenamento ad alta intensità. Pertanto wu consiglio del nutrizionista ho acquistato un sensore che mi permetta il monitoraggio per 14 gg h 24 della glicemia e noto che la situazione non è variata, appena sveglio la mattina la glicemia si attesta sempre intorno a 100/110, dopo i pasti con presenza di carboidrati integrali e/o legumi sui 140/150, mentre qualora siano presenti solo proteine o grassi non supera i 120.
Non noto mai dopo un picco una discesa repentina di ipoglicemia anche dopo 2 h dal pasto la glicemia rimane costante sui 100/120.
Volevo chiederle se lo stress possa influenzare i livelli di glicemia, se l’attività fisica ad alta intensità svolta la mattina a digiuno la possa influenzare e quali.eventuali accorgimenti seguire, mangiare più spesso piccoli pasti, frazionare i carboidrati durante la giornata invece di concentrarli in 1 solo pasto?
Grazie.

Emoglobina glicata 5.5 % e 37 mmoli/mol

Curva insulinemica
Basale 3.29
30′ 17.61
60′ 16.65
90′ 13.69
120′ 8.53
150′ 5.19