oscillazioni di peso

Buongiorno. Se possibile, avrei bisogno di un suo parere in merito alla continua oscillazione del mio peso. So di essere in sovrappeso di una decina di kg. e sono a dieta praticamente tutto l’anno…
Nel 2000 sono riuscita a perdere 15 kg. in pochi mesi (sostituendo il pranzo con la palestra) e sono passata da 90 kg a 75 kg per 1,70 cm (corporatura parecchio robusta). Il problema è che non riesco a mantenere il peso, sale e scende continuamente anche di 4/5 kg. Mi sembra che se sto a dieta “mantengo” il peso, se mi concedo qualche sfizio li riprendo… L’ultimo dietologo mi ha prescritto una dieta con pochissimi carboidrati (normalmente già ne mangiavo pochi) e il risultato è che dimagrisco pochissimo, nonostante faccia attività fisica moderata. Senza parlare della cellulite, che aumenta sempre di piu’.
Ha qualche consiglio da darmi? E’ vero che dopo tanti anni di diete il metabolismo non funziona piu’ a dovere? Oppure devo semplicemente rassegnarmi a mangiare poco? Grazie.