problemi intestinali

Carissimo professore, mi chiamo marco ed ho 48 anni. Soffro spesso di problemi intestinali quali gonfiore, molta aria, defecazione irregolare, flautolenze ecc. Il momento più critico è quello dopo il pasto di mezzogiorno. Questa situazione mi fa stare male e mi rende nervoso. Non so che darei per venirne fuori.

La mia alimentazione è corretta (almeno credo): pochi grassi, raramente fritture e dolci, mai bibite gasate, rari salumi e formaggi, mai fast food e simili. Evito insomma tutti i prodotti che potrebbero complicare la situazione.

La mia dieta è ricca do fibre, bastoncini di crusca il mattino, molta frutta e verdura ( lattuga cruda ) durante il giorno.
Bevo almeno 2 litri d’acqua. Pratico regolarmente attività fisica, correndo per un totale di 4 ore a settimana.

Ho fatto tutte le analisi del sangue possibili e fortunatamente non ci sono problemi.

So che gli elementi che ho fornito forse sono pochi per fare un quadro chiaro e completo della situazione ma provo ugualmente a fare delle domande:
La quantità di fibre che ingerisco (30 gr circa) è forse eccessiva? Può in qualche modo peggiorare la situazione, andando ad irritare maggiormente il tratto intestinale?
Potrebbe esserci qualche intolleranza alimentare?
I probiotici (ne uso spesso e di varie marche) possono portare stitichezza?

La prego di darmi tutti i consigli di cui ho bisogno. Salutandola cordialmente, aspetto una sua gentilissima risposta. Grazie.
Marco